La Ferme Guichard, un haut lieu hautevillois !

Cet endroit est fort connu, son histoire remonte dans les temps les plus anciens : ferme des moines de Saint Sulpice, puis appartenance aux comtes d’Angeville, ferme agricole qui hébergea un temps les camps de jeunesse, puis restaurant dancing de l’après-guerre : rendez-vous des skieurs et des patients de la station climatique. Sa notoriété dépassait largement les cimes de nos forêts de résineux.

Hiver

Depuis quelque temps, elle revit grâce à un chef « Maître Restaurateur », Fabrice Barbarin qui n’hésite pas à nous offrir les produits locaux avec quelques saveurs méditerranéennes pour ceux qui ne peuvent pas partir en vacances. En toutes saisons, Il y a dans le décor de la Ferme Guichard quelque chose de vivifiant,  qui vous met en condition pour faire un bon repas, d’autant plus que le soleil est souvent dans l’assiette et que le bon vin « réjouit, dit-on, le cœur de l’homme ».

Comme un air de Méditerrannée au milieu des sapins

Fabrice Barbarin  a obtenu le panonceau de Maître restaurateur du département de  l’Ain. En Mai 2012 Ils n’étaient que 24 récipiendaires, et Fabrice côtoyait des chefs, comme Christophe Marguin des Echets, Louis Monnier de Montrevel « Chez Léa », Jean Pierre Vullin de « L’Auberge Bressanne », Pierre Croisy-Ramboz  « La Brasserie du Français » à Bourg et l’inévitable Georges Blanc  de Vonnas pour ne citer qu’eux. De plus, il est remarqué chaque année par « Le petit Futé ».

On est toujours surpris par sa créativité, son audace judicieuse, son talent pour présenter à ses clients une carte originale.

Sa cave est en harmonie avec sa cuisine. Il n’hésite pas à jouer « les produits locaux », ses fournisseurs sont dans le secteur et pour le vin, il bénéficie des avis de Pierre Billard, un fin connaisseur.

Fabrice a « roulé sa bosse » avant d’atterrir à la Ferme. De la Norvège d’où il a dû ramener sa blondeur de Viking en passant par une bonne dizaine de restaurants où il a fait ses classes et acquit  un savoir faire traditionnel. De plus, il a toujours eu le goût de la présentation des mets dans les assiettes ; cela ne gâte rien, bien au contraire.

Fabrice est un gars très « sympa », un sourire accueillant, c’est un bon vivant qui aime faire partager sa passion. Il vous reçoit comme si vous étiez dans sa propre maison. Le service est souriant et efficace. L’ambiance montagnarde du lieu est agréable. Tout pour vous mettre dans de bonnes conditions de dégustation.

Le sourire accueillant de Fabrice

Au moment où il est question, sur le plan national, de ne donner le titre de Restaurant, qu’aux chefs travaillant au maximum les produits frais, nous ne doutons pas que Fabrice Barbarin obtiendra facilement le nouveau panonceau.

Automne